Programa Gourmet UP
Programa GOURMET UP! 056 – Risoto de Salmão e uma sobremesa de leite em pó com calda de chocolate
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Programa GOURMET UP! 055 – Pavê de chocolate
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Programa GOURMET UP! 054 – Suflê de espinafre
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Programa GOURMET UP! 053 – Kibe de Abóbora
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Programa GOURMET UP! 052 – Costelinha Barbecue
Foto: Stela Handa/Colaboradora | Produtor: Stela Handa/Maria Olinda Cabral Salvar receita Compartilhe: Impossível não se apaixonar por essa receita suculenta e cheia de sabor! Saiba como preparar a costelinha com laranja e mel na panela de pressão! Confira: Tempo: 1h (+4h de geladeira) Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil Ingredientes da Costelinha com laranja e mel na pressão 1,5kg de […]
Programa GOURMET UP! 051 – Batata recheada
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Programa GOURMET UP! 050 – Ovo de Páscoa Trio Gourmet
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Programa GOURMET UP! 049 – Peixe assado com molho pesto de manjericão e ratatouille
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Programa GOURMET UP! 048 – Cuscuz Paulista
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Programa GOURMET UP! 047 – Torta de Pão
Ingredientes Torta de pão 1 pacote de pão de forma de sua preferência 500 g de presunto 500 g de mussarela azeitona picada a gosto orégano a gosto azeite, manteiga ou margarina a gosto (Visited 15 times, 1 visits today)
Programa GOURMET UP! 046 – Ceviche e Tartar de Salmão
Ingredientes Tartar de salmão 200g de salmão sem pele cheiro verde a gosto 1 colher (sopa) cream cheese 1 colher (sopa) mostarda dijon endrol dill a gosto sal a gosto Ingredientes Ceviche peixe de sua preferência sal a gosto cheiro verde a gosto cebola a gosto coentro a gosto alho picado a gosto gengibre picado […]
Programa Gourmet UP! 045 – Brownie Low Carb
Ingredientes Brownie 200g de chocolate 70% cacau 3 colheres (sopa) xylitol 50g manteiga sem sal 4 ovos inteiros 200g de farina de amêndoas nozes a gosto 6 colheres (sopa) creme de leite 1 colher (sopa) cacau em pó 50g de chocolate 70% cacau para a ganache morangos a gosto para a decoração Ingredientes Pão Low […]
Programa Gourmet UP! 044 – Spaghetti alla Chitarra
Ingredientes Massa 500g semolina 5 ovos 10g sal Porpetas 500g carne moída gorgonzola a gosto 50g parmesão alho a gosto sal a gosto pimenta do reino a gosto Molho tomate pelado orégano a gosto azeite a gosto 2 dentes de alho inteiro sal a gosto manjericão a gosto (Visited 24 times, 1 visits today)
Programa Gourmet UP! 043 – Carne Recheada
Ingredientes 1.5kg contra filé 50g presunto 50g calabresa 50g mussarela 50g cenoura 50g bacon tomate cereja a gosto azeitona (sem caroço) a gosto alho a gosto sal a gosto (Visited 21 times, 1 visits today)
Programa Gourmet UP! 042 – Paella de Frutos do Mar
Ingredientes azeite cebola picada a gosto alho picado a gosto 200g lombo de porco 200g peito de frango kit paella açafrão a gosto 200g vagem picada 200g cenoura caldo brodo: alho poró, salsão, cheiro Verde, cebola, alho, casca de Camarão;, e cabeça de peixe, deixa ferver bem. arroz a gosto camarão, pimentão vermelho e amarelo para […]
Programa Gourmet UP! 041 – Risoto de rúcula com tomate seco
Risoto de rúcula com tomate seco meio maço de rúcula 200g de tomate seco 300g de parmesão ralado 1/2 tablete de manteiga azeite a gosto contra filé 250g de arroz arbóreo 1 cebola picada 1/2 salsão 1 cenoura 2 dentes de alho sal a gosto vinho branco a gosto (Visited 56 times, 1 visits today)
Programa Gourmet UP! 040 – Espaguete de abobrinha e frango com especiarias
Espaguete de abobrinha e frango com especiarias 1/2 filé de peito de frango se mosso 1 colher (sopa) de cúrcuma 1 colher (sobremesa) de páprica defumada 1 colher (sobremesa) curry 1 colher (chá) de gengibre em pó 1 pitada de cravo 1 colher (café) de canela 1 ramo de alecrim tomate cereja a gosto pimento […]
Programa Gourmet UP! 039 – Salpicão de Frango e Chocotone Recheado
Salpicão de Frango e Chocotone Recheado Ingredientes Salpicão de Frango 300 g de batata palha 2 vidros de maionese Cheiro verde a gosto 1 maço de alface 2 cenouras raladas 200 g de uva passa 2 maçãs picadas 300 g de azeitona sem caroço azeite 1 pimentão vermelho picado sal a gosto 2 cebolas raladas […]
Programa Gourmet UP! 038 – Cheescake com Nutella
Cheescake com Nutella Ingredientes para a base 200 g de biscoito de maizena 35 g de avelã torrada 110 g de manteiga sem sal derretida Ingredientes para o creme 375 g de creme de avelã (Nutella) 600 g de creme cheesecake 150 g de creme de leite 160 g de açúcar refinado ½ colher (café) […]
Programa Gourmet UP! 037 – Pernil de Carneiro
PERNIL DE CARNEIRO Pernil de Carneiro Farofa Temperada Banana da Terra 250 ml de vinho tinto Seco Maca verde 1/2 Maço de Hortelã Cheiro verde Bacon Pimenta do Reino a gosto 1 colher de Alho em pó 1 colher de canela sal a gosto óleo (Visited 26 times, 1 visits today)
Programa Gourmet UP! 036 – Costelinha com Batata
5 Batatas Cortadas 2 Colheres Azeite de Oliva Alecrim a gosto Alho 2 Colheres de Mostarda Sal Salsinha Pimenta a gosto Molho: Azeite 2 Colheres de Açúcar Mascavo Sal Pimenta Alho 2 Colheres de Molho inglês 2 Colheres de Mostarda 1 Xícara Molho de Tomate 1 Cebola Ralada 1 Colher de Vinagre (Visited 27 times, […]
Programa Gourmet UP! 035 – Arroz Carreteiro
1 Kg de carne Seca cozida e desfiada cebolinha e salsinha a gosto 6 Colheres (sopa) Azeite 2 Calabresa Picada 2 Xícara (chá) Arroz 2 dentes de Alho 1 Cebola Picada (Visited 34 times, 1 visits today)
Programa Gourmet UP! 034 – Torta de Frango
200 grs de farinha de Trigo 1 á 2 ovos 150 grs de manteiga Sal Acuçar a gosto Requeijao a gosto 4 ovos cozidos Oleo 100 grs de azeitona 1 peito de frango Cheiro verde a gosto 3 á 4 tomates picados Alho (Visited 47 times, 1 visits today)
Programa Gourmet UP! 033 – Caesar Salad
Ingredientes: 1 pé de alface Romana 1 colher molho inglês 300g de file de frango 100g de iogurte fresco 90g anchovas 2 dentes de alho 3 colheres de azeite 1 pitada açúcar sal a gosto pimenta do reino a gosto pão de forma para crutons suco de 1/2 limão 100g parmesão (Visited 36 […]
Programa Gourmet UP! 032 – Lasanha à bolonhesa
1kg de carne moída 8 tomates 500 GRS de mussarela ralada 2 pacote de massa Alho cebola Orégano Manjericão (Visited 80 times, 1 visits today)
Programa Gourmet UP! 031 – Escondidinho de bacalhau
Receita Escondidinho de bacalhau Ingredientes: 7 batatas 2 caixa de creme de leite 1 manteiga em tablete noz moscada a gosto 1 kg de bacalhau 300 grs de azeitona preta 1 maço de cheiro verde 2 tomates alho e cebola Modo de preparo: Batata já cozida amassar toda ela acrescentar o creme de leite, noz […]
Programa Gourmet UP! 030 – Rosca de calabresa e queijo
Receita Rosca de calabresa e queijo Ingredientes: 500 g de farinha de trigo 12g de açúcar 8g de sal 26g azeite 6g de fermento biologico 300g de Mussarela 500g de calabresa 350 ml de agua Modo de preparo: Colocar a farinha de trigo, o açúcar num canto, fermento no outro, sal no outro a água […]
Programa Gourmet UP! 029 – Kibe Cru
Receita Kibe Cru Ingredientes: 300 grs de trigo para o kibe 500 grs de patinho moido (bem limpo) pimenta do reino cominho canela a gosto sal azeite Modo de preparo: Hidratar o trigo com água na temperatura ambiente de 5 á 7 min. Jogar o resto da água fora. Então Misturar tudo , carne , […]
Programa Gourmet UP! 028 – Arroz com Carneiro
Receita Arroz com Carneiro Ingredientes: 1.2 kg de Pernil desossado 1 cebola picada 1 alho picado 1 kg de arroz 1 maço de salsinha e cebolinha Canela Pimenta do Reino Sal a gosto Óleo Modo de Preparo: Colocar Óleo com alho picado e refogar, em seguida cebola e refogar também. depois Acrescentar a carne […]
Programa Gourmet UP! 027 – Moqueca de camarão
Moqueca de camarão Ingredientes: 600g de camarão G descascado e limpo sal a gosto Suco de 2 limões Azeite de oliva para refogar 2 cebolas roxa picadas 4 dentes de alho picados 3 tomates picados 1 pimentão vermelho picado 1 pimentão amarelo picado 1 xícara de Extrato de tomate 200 ml de leite de coco […]
Programa Gourmet UP! 026 – Torta de maçã
Torta de maçã Ingredientes da massa: 300 grs farinha de trigo 3 Colheres de margarina 3 ovos 300 grs de açúcar 1 litro de leite Essência de baunilha 5 colheres de amido de milho(Maisena) 4 maçãs Cravo da índia a gosto Canela em pau 1 lata leite condensado MODO DE PREPARO: Levar ao forno uns […]
Programa Gourmet UP! 025 – Polenta mole com queijo coalho e ragu de carne
Polenta mole com queijo coalho e ragu de carne Ingredientes : 1 extrato de tomate 1 cebola picada 1 kg de carne em cubos 250 grs Fuba Oleo Sal Cebolinha e salsinha Picada 1 pct de queijo qualho Caldo : 2 cenouras 1 cebola em petalas 3 talos inteiro de salsão colocar com água pra […]
Programa Gourmet UP! 024 – Arroz com Legumes e Filé de Tilápia
Arroz com legumes e filé de tilápia Ingredientes do filé de tilápia: 1 Cenoura 1 abobrinha 1 tomate cereja 1 berinjela Alecrim (galho) 200 grs Arroz integral Brócolis Óleo 500 grs Filé de tilápia Gergelim preto e branco cheiro verde a gosto MODO DE PREPARO: Cozinhar o Brócolis e depois bater ele no liquidificador […]
Programa Gourmet UP! 023 -Moranga Recheada com Carne Seca e Mandioca
Moranga recheada com carne seca e mandioca Ingredientes : 1 kg de mandioca 1 kg carne seca dessalgada 1 moranga 1 creme de leite fresco 200 gr parmessao ralado 1 maço cheiro verde 2 tomate 1 cebola MODO DE PREPARO: Colocar abora para cozinha no forno embalada no papel alumínio por mais ou menos 40 […]
Programa Gourmet UP! 022 – Cassoulet
Cassoulet Ingredientes : 500 g de feijão branco 500 g de carne bovina de sua preferência 1 kg de coxinha da asa 1 linguiça calabresa 2 paios 200 grs de bacon (ou lombinho defumado cortado em cubinhos) 6 tomates (italiano) maduros 3 cebolas Alho, cheiro verde, louro, pimenta, pimenta biquinho, sal, cenoura, ervilhas frescas ou […]
Programa Gourmet UP! 021 – Salmão Gratinado
Salmão gratinado Ingredientes do salmão: 1 kg de batata fatiada 2 cebolas fatiadas 5 tomates picados 300 grs de Requeijão 2 dentes de alho 450 grs de Salmao Pimenta do reino e sal a gosto azeite MODO DE PREPARO: Cozinhar as batatas com sal. Grelhar o salmão em frigideira quente com azeite, por uns 4 […]
Programa Gourmet UP! 020 – Caldo de Mandioquinha
Caldo de Mandioquinha 5 mandioquinhas 1 tomate cheiro verde 1 cenoura 150 grs de bacon em fatias 2 dentes de alho Modo de Preparo: Cozinhar mandioca e a cenoura por 10 min , depois acrescentar o tomate por mais 5 min. Reserve o preparo. Fritar o Bacon com alho a gosto Bater no liquidificador a […]
Programa Gourmet UP! 019 – Torta de Tomate Seco, Aspargos e Sardinha
TORTA DE TOMATE SECO, ASPARGOS E SARDINHA 1 cebola roxa fatiada 2 dentes de alho picados 1/2 maço de aspargos frescos 2 latas sardinha conservada limpas Tomate seco a gosto azeite p/ refogar Cheiro verde Tomilho sal e pinta do reino a gosto Alcaparras em conservas 1 cx massa filo 1 colher margarina MODO DE […]
Programa Gourmet UP! 018 – Founde salgado e doce
Founde salgado e doce Ingredientes do Founde salgado: 300 grs de file mignon 1 peito de frango 150 grs queijo emental 150 grs queijo grujere 150 grs queijo parmesão 50 grs de farinha de trigo Ricota Pão italiano Azeitona preta Mostarda Sal Mel Chimichurri Manteiga Ingredientes do founde doce: 1 kg de Chocolate de sua […]
Programa Gourmet UP! 017 – Macarrão a Carbonara
Macarrão a Carbonara 100 grs de macarrão 3 ovos 100 grs de queijo parmesão 100 grs de Bacon Pimenta do reino Cheiro Verde Modo de Preparo: Fritar o Bacon, em outro recipiente quebre 3 ovos, queijo ralado, pimenta do reino e sal a gosto , bater a mão. Cozinhar o macarrão e despejar ele no […]
Programa Gourmet UP! 016 – Sufle de Chocolate com Caldas Vermelhas
SUFLE DE CHOCOLATE COM CALDAS VERMELHAS 4 Ovos 200 grs de Açúcar 50 grs anis -estrelado 50 grs Framboesa 50 grs de Morango 200 grs de Chocolate de sua preferência (ao leite/meio-amargo/70%) Manteiga Calda: Colocar o açúcar, as frutas e em seguida acrescentar a água e deixar pegar um ponto de fervura, desligar e reservar […]
Programa Gourmet UP! 015
Risoto de parmesão com Steak Ingredientes do risoto: 15g de manteiga 15g de cebola 1 xícara (chá ) arroz arbóreo 15ml de vinho branco 30g de queijo parmesão Ingredientes do steak: 200g de steak sal de parrilla com pimenta do reino azeite chimichurri (Visited 60 times, 1 visits today)
Programa Gourmet UP! 014
Pizza da Mamma Mia Pizzaria Ingredientes da massa: 1kg de farinha de trigo 20g de sal 20g de azeite 1g de fermento seco 550ml de água Misture bem a farinha com o sal. Junte o azeite e incorpore na farinha. Acrescente o fermento e misture. Coloque a água aos poucos até a massa soltar das […]
Programa Gourmet UP! 013
Costelinha com molho de mostarda e Purê de mandioquinha Ingredientes da costelinha: 1,5kg de costela suína mostarda americana, escura e dijon azeite 1/2 xícara de chá de suco de laranja alecrim desidratado 300ml de vinho tinto seco chimichurri sal Tempere a costela com sal, alecrim, chimichurri e as três mostardas. Junte o vinho, o suco […]
Programa Gourmet UP! 012
Kibe de forno e Arroz com amêndoas laminadas Ingredientes do kibe: 400g de carne moída 200g de trigo para kibe sal óleo hortelã picada Hidrate o trigo com água em temperatura ambiente e escorra depois de 3 minutos. Misture o trigo hidratado com a carne moída, sal, pimenta do reino, hortelã e óleo. Junte um […]
Programa Gourmet UP! 011
Peito de frango recheado acompanhado de legumes salteados Ingredientes do frango: 1 peito de frango 100g de presunto em tiras 100g de mussarela ralada 2 ovos 100g de farinha de trigo 100g de farinha de rosca ou panko sal orégano Faça um corte no peito de frango sem separar. Recheie com o presunto, a mussarela […]
Programa Gourmet UP! 010
Panquecas Salgadas Low Carb Ingredientes da massa: 300 g de farinha de aveia 100 ml de leite 1 ovo 1 colher de sopa de margarina 100 g de aveia em flocos 50 g de farinha de linhaça 50g de farinha de quinua Misture todos os ingredientes. Ingredientes do recheio de carne moída: 200 g de […]
Programa Gourmet UP! 009
Ovos de Páscoa, Trufas e Bombons Ingredientes: 2kg de chocolate meio amargo (ou de sua preferência) 1 vidro de cereja em calda 3 latas de leite condensado 1 maracujá 2 caixas de creme de leite 30g de suco em pó de maracujá, limão e morango 1 caixa de morango 1 limão Preparo do ovo: Corte […]
Programa Gourmet UP! 008
Bacalhau ao molho Ingredientes: 4 tomates 2 cebolas 200g de azeitona preta 6 ovos 1 maço de cheiro verde 3 batatas 1,5kg de bacalhau 2 vidros de leite de coco 2 molhos de tomate 1 maço de coentro 2 pimentões vermelhos 2 pimentões amarelos 1 cabeça de alho Preparo: Cortar todos os legumes em rodelas […]
Programa Gourmet UP! 007
Risoto de limão com cogumelo paris e filé de tilápia Para o risoto: Refogar o alho com um fio de azeite. Em seguida acrescente os cogumelos Paris e deixe refogar por 2 min, logo após acrescente o arroz e deixe refogar por mais 1 min. Junte o vinho e nesse momento mexa bem em torno […]
Programa Gourmet UP! 006
Carré de cordeiro com cuscuz marroquino Para a marinada do carré: Vinho tinto (marca barata) 1 garrafa hortelã – 1 maço sal água Bater todos os itens no liquidificador, colocar o carré em uma travessa e despejar a marinada. Para o cuscuz marroquino: Castanha de caju – 100 grs Damasco – 100 grs Nozes – […]
Programa Gourmet UP! 005
Pudim de leite condensado Para a calda tradicional: 1 xícara de açúcar 2 xícaras de água Derreter o açúcar até caramelizar em seguida acrescentar a água e deixar ferver até que a calda engrosse. Para o caramelo francês: 1 xícara de açúcar 2 xícaras de água 1 caixa de creme de leite Mesmo processo da […]
Programa Gourmet UP! 004
Volta às aulas – lanchinhos para as crianças Ingredientes: Creme de leite 2 unidades Atum 1 lata Presunto ralado 100 GRS Tomate seco 100 GRS Cenoura 1 unidade Queijo branco 1 unidade Espinafre 1 maço Peito de peru 100 GRS Tomate cereja 1 bandejinha Goiabada cremosa 1 unidade Cream cheesse 1 unidade Bisnaguinha tradicional, pão […]
Programa Gourmet UP! 003
Receita Hambúrguer Gourmet Para o hambúrguer: 200 g. de carne moída 2 colheres de sopa de creme de cebola Pitada de sal Cheiro verde a gosto Temperar a carne moída com creme de cebola , sal e cheiro verde. Amassar bem e bolear no formato de hambúrguer. Para o shimeji: 20 g. de shimeji […]
Programa Gourmet UP! 002
Receita Parmegiana de frango com arroz branco Para o arroz: Aquecer uma panela com óleo e acrescentar o alho picado , fritar ele até dourar , em seguida acrescente o arroz , refogar por cerca de 1 min e acrescente a água (sempre o dobro da quantidade de arroz) e o sal a gosto […]
Programa Gourmet UP! 001
Receita Talharim ao molho de tomate fresco e escalope de filé mignon Para o molho: Picar o tomate em 4. Picar o alho, em um panela acrescente fio de azeite. Aguardar aquecer e acrescer o alho picado. Quando ele estiver dourado acrescente os tomates cortados e a folha de louro. Deixe refogar cerca de […]
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